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ZUR PERSON IM WEINBERG IM KELLER
 
 
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Ausbaukonzept

Die Kelterung der Trauben erfolgt direkt auf dem Hof und beim Rotwein nach Möglichkeit mit der safteigenen Hefe. Nach der Gärung fliesst der Jungwein ohne Einsatz von Pumpen in den hauseigenen Naturkeller. Dort lagert er in Holzfässern und durchläuft im Rhythmus der Jahreszeiten den biologischen Säureabbau und die Ruhephase bis zur Flaschenreife. Wir füllen die Weine so naturbelassen wie möglich ab und lassen die Kundschaft Jahrgangsschwankungen bewusst miterleben.

   
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